Предприятиям общественного питания и продовольственным магазинам в Российской Федерации предписано соблюдать правила и нормы, прописанные в СанПиН, – от безопасного хранения продуктов до сбора пищевых отходов.

Чтобы не пропустить ни одного сегмента, в профессиональном клининге принято разделение гигиенических мероприятий на сегменты.

Санитария территории

Согласно санитарным нормам, пищевые отходы и бытовой мусор помещаются в раздельные контейнеры. Емкости должны плотно закрываться.

Уборка ресторана

На кухне ресторана обязательны: ежедневная влажная уборка, еженедельная – с применением дезинфицирующих средств, генеральный клининг – не реже раза в месяц.

Гигиена персонала

Собственник (или управляющий) ресторана обязан обеспечить персонал всеми условиями для соблюдения личной гигиены: туалетные комнаты должны быть полностью оборудованы. Нельзя экономить на расходных материалах.

Обработка оборудования

В конце каждой смены необходимо промывать и дезинфицировать разделочные столы. Кухонное оборудование должно подвергаться чистке по мере загрязнения и по окончании смены.

Исполнение требований СанПиН невозможно в отсутствие санитарно-гигиенического оборудования.

Виды саноборудования

Чистота начинается от входа: машины для чистки обуви не повредят даже при условии обязательного переобувания кухонного персонала в бахилы.

Наиболее востребовано в общепите оборудование для санузла: дозаторы моющих средств, диспенсеры для бумажных полотенец, электрические сушилки (фены) для рук.

К категории санитарно-гигиенического оборудования принято относить и инвентарь для уборки помещений: ведра, швабры, баки для отходов, контейнеры и тележки.

Для борьбы с насекомыми и грызунами выпускаются инсектицидные лампы и дератизационные отпугиватели.

Для оснащения моечных ванн и раковин разработаны специальные душирующие устройства.

Качественно очистить инвентарь и технологическое оборудование помогают стерилизаторы и профессиональные моющие средства.

К категории санитарно-гигиенического оборудования относятся такие кухонные «гаджеты», как смягчители воды и измельчители отходов.

Заказать весь спектр санитарно-гигиенического оборудования в Краснодаре можно в интернет-магазине «Профессиональная кухня». Доставка по региону осуществляется в течение одного рабочего дня.